På Gerlev er maden meget mere end et brændstof; det er et spørgsmål om faglighed, kærlighed og omtanke. Vi arbejder efter princippet ”Fra jord til Bord”, hvilket betyder, at vi skaber lækker, sund og nærende kost til vores aktive elever helt fra bunden. For os er måltidet et samlingspunkt, hvor farver og smage skal vække og udfordre dine sanser gennem en nysgerrig og legende tilgang til madlavningen. Du kan glæde dig til 6 daglige måltider – 3 hovedmåltider og 3 mellemmåltider – der sikrer, at energien er i top hele dagen.
Bæredygtighed som naturligt valg
Vi tager ansvar for vores klimaaftryk og arbejder målrettet med FN’s verdensmål 12 for at sikre bæredygtigt forbrug og produktion. Det betyder i praksis, at vi prioriterer lokale råvarer og reducerer madspild; vi vil hellere servere et æble fra vores egen have end en avocado fra Mellemøsten. Kød er ikke en daglig spise på Gerlev. I stedet beriger vi dig med varierede og bæredygtige næringskilder, der er skræddersyet til aktive mennesker med et stort energibehov.
Maden har overrasket mig positivt. Den er lækker og spændende.
Mira, elev efterår 2021
Fra køkkenhaven til din tallerken
En stor del af magien sker i vores egen køkkenhave, frugthave og på vores mark. Her dyrker vi selv de friske, grønne råvarer, som efter årstiden lander direkte i køkkenet – fra kål om vinteren til saftige tomater og sprøde salater om sommeren. Eleverne er en helt central del af havens liv og drift. Vælger du faget "I Marken", får du jord under neglene og kommer helt tæt på naturens kredsløb. Ved at følge råvarerne hele vejen fra det første frø i jorden til den færdige ret i spisesalen, opstår en særlig nærhed til den mad, vi spiser. Denne "jord til bord"-oplevelse giver ikke blot friskere råvarer, men også en dybere forståelse for, hvad det kræver at skabe et bæredygtigt måltid.
Økologi og plads til dine behov
Vi er i høj grad selvforsynende, og når vi køber ind udefra, stiller vi tårnhøje krav til vores leverandørers bæredygtighed og kvalitet. Det sikrer, at hver bid afspejler sæsonens bedste smage og vores respekt for naturen. Økologi og plads til dine behov Økologien er kernen i alt, hvad vi bager og tilbereder, og vi sigter mod at bære økologimærket med stolthed. Vi bager blandt andet vores eget økologiske brød hver eneste dag. Samtidig er der plads til alle; uanset om dine behov bunder i personlige, religiøse eller medicinske årsager, imødekommer vi både vegetarer, veganere og pescetarer samt diæter som gluten- og laktoseintolerance.
Fortæl os blot om dine behov ved tilmelding, så sørger vi for, at kosten bliver en fantastisk del af dit ophold.
Køkkentjansen!
På Gerlev er køkkenet ikke et lukket rum – det er et levende værksted. Når du som elev trækker i forklædet til din køkkentjans, træder du direkte ind i maskinrummet hos vores passionerede kokke og køkkenfolk. Her mødes professionel faglighed med din nysgerrighed, og sammen forvandler I dagens høst fra vores eget skovlandbrug til måltider, der begejstrer. Det er her, du lærer, at sund mad ikke bare er næring, men i stor grad et håndværk. Det plejer at være både lærerigt og ret underholdende, når musikken spiller i baggrunden, og vi i fællesskab laver mad til vore elever/venner. Du går ikke kun fra køkkenet med en mæt mave, men med en ny stolthed over at have skabt noget bæredygtigt og velsmagende helt fra bunden sammen med dem, der gør det bedst.